教你(nǐ)如(rú)何選擇高(gāo)性<'₹價比食堂配菜？

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2022/12/26 21:43

集食安預警系統，營養成分(fēn)分(fēn)<♠∞λ析系統，自(zì)助就(jiù)餐系統三大∏σ(dà)系統于一(yī)體(tǐ)，雲餐數(shù)字食堂¥‌讓配菜數(shù)字化(huà)、美(měi)食數(shù)字化(huà)、食←←$¶堂智能(néng)化(huà)、就(jiù)餐自(zì)助化(huà'≥‍)，助力企業(yè)單位通(tōng)過食材進銷存分(fēn)析系統，記≈β∞錄每天的(de)食材采購(gòu)與消耗情況，自(zì)動生(shēng)成食材采購(gòu'↔↔)訂單。同時(shí)還(hái)可(kě)以通(tōng)過菜↕₩β↔品排名查看(kàn)到(dào)近(jì₹♦‍n)30天所有(yǒu)菜品的(de)售賣次數(shù)、消費(fèi)人(rén₩∞÷)次、人(rén)均消耗克數(shù)、消費(fèi)總量和(hé)趨勢圖，直觀展示菜¶¥←品的(de)暢銷程度。

雲餐科(kē)技(jì)（廣東(dōng)）有(yǒu)限公司是(s&∞hì)家(jiā)緻力于為(wèi)團餐行(xíng)業(y♣✔è)，提供科(kē)學、快(kuài)速的(de)智慧→ δ★食堂全場(chǎng)景解決方案的(de)企業(yè≠÷♦)。以食材浪費(fèi)等痛點為(wèi)切入口，雲餐通(tōng)過資源整合，&φ<建立以食安預警系統、營養成分(fēn)分(fē©'n)析系統、自(zì)助就(jiù)餐系統為(wèi)基礎的(de)管理(lǐ)系統。$"≥÷結合雲餐創新研發的(de)雲端秤、配菜計(÷™↕jì)量台、炒菜機(jī)器(qì)人(rén)、實時(shí)菜控視™&<(shì)頻(pín)、重力感應自(zì)助餐售賣機(jī)、人(rén)臉識别綁盤機(jλ∑ī)、數(shù)據零售智能(néng)櫃、數(shù)字食堂系統化(hu↔✔à)管理(lǐ)輸出等數(shù)字食堂智能(néng)設備，可(kě)以良♠↑好(hǎo)地(dì)控制(zhì)采購(gòu±•)量、廚師(shī)做(zuò)菜量，可(kě)讓消費(fèi)者得(de)到(dào)很(hě'¥£∞n)好(hǎo)的(de)自(zì)我控制(zhì)。

始于2018年(nián)雲餐數(shù)字食堂一(yīπ™£λ)站(zhàn)式服務覆蓋毛菜入庫、采購(gòu)量控制(zhì)、₽♦财務對(duì)賬、淨菜入庫、菜品生(shēng)菜（組合菜品）出庫、标準菜譜配菜、炒菜♠₹、稱熟菜、菜品監控等多(duō)個(gè)工(gōng)序與流程。值得γ ±(de)一(yī)提的(de)是(shì)雲餐數(shù)字食堂中≤₩ 的(de)炒菜機(jī)器(qì)人(rén)具備可≤∑∞>(kě)視(shì)化(huà)界面操作(zuò)，上(shàng)手簡單。支持$÷≈4種食材自(zì)動添加、4種固體(tǐ)調料自(zì)動添加、8種液體(tǐ)☆‌©®調料自(zì)動添加。嚴格遵守菜譜營養配比，炒菜速度快(kuài)，平均5分(fēn)鐘(zh↓€"ōng)出鍋。并且還(hái)能(néng)自(zì)動處理(lǐ)₽£€©油煙(yān)，實現(xiàn)無油煙(yān)排放(fàng)和(hé)全自(zì)動清洗，讓¥ε廚房(fáng)更加清潔。除此之外(wài)其打造的(de)人(ré★↔n)性化(huà)智能(néng)自(zì)選餐線也(yě)深受人(rén)們所愛(ài)。

與雲餐科(kē)技(jì)（廣東(dōng)）有(yǒu)限公司董事(shì)長($¶Ωcháng)先生(shēng)在對(duì)話(huà)的(de)采σασ♠訪視(shì)頻(pín)中凸顯的(de)理(lǐ)念一(y₽&δī)緻，雲餐數(shù)字食堂倡導。在飯菜的(de)口味以及營養配比方面，雲餐數(shù)字食 β堂能(néng)夠利用(yòng)系統連接毛菜入α∏庫、采購(gòu)量控制(zhì)、财務對(duì)賬、淨菜入庫、菜品生(shēn™γg)菜（組合菜品）出庫、标準菜譜配菜、炒菜、稱熟菜、<↑菜品監控等多(duō)個(gè)工(gōng)序與流程。根據菜品的(de)交易數(shù §)據，幫助後廚及時(shí)調整菜品情況，并可(kě)根據 &系統統計(jì)的(de)顧客喜好(hǎo)，調整菜品結構，讓備餐有(yǒu)規律可(kě)循↔≤§。它切實地(dì)解決了(le)糧食在流通(tōng)、加工(gōng)和☆εβ↓(hé)餐桌消費(fèi)環節上(shàng)的(de)浪費(fèi)。并打破了(∞ε≤le)傳統食堂的(de)手工(gōng)模式，減少(shǎo)人(rén)員(y×↓£§uán)的(de)配置，讓消費(fèi)者有(yǒu)全新的(de)就(jπ$≤iù)餐體(tǐ)驗。

應當說(shuō)，地(dì)方把國(guó)有(±γ♣ yǒu)機(jī)關、企事(shì)業(yè)單位的(de)食堂配菜服務經營權拿(ná)≤•±出來(lái)拍(pāi)賣，類似做(zuò) ♥≤法在以前比較少(shǎo)見(jiàn)。非但(dàn)如(rú)此，對(¶‍duì)于食堂配菜服務的(de)特許經營權，一(yī)拍(pāi÷∏β∞)就(jiù)是(shì)30年(nián)，起拍(pāi)價高(gāo)達近&•βφ(jìn)兩億元。這(zhè)意味著(zheγ★‍)，中标企業(yè)今後需要(yào)年(nián)均淨賺600多(duō)萬元才能(néng‍β ♦)回本。很(hěn)顯然，這(zhè)對(duì)于企業(yè)來($ lái)說(shuō)也(yě)不(bù)是(s'★hì)輕而易舉。

市(shì)民(mín)驿站(zhàn)食堂的(β≠de)主廚是(shì)經驗豐富的(de)本幫菜師(shī)傅，非&₽∞"常了(le)解什(shén)麽樣的(de)菜式是(shì)上(shàng÷←>)海(hǎi)社區(qū)居民(mín)們所喜歡的(de)。

大(dà)熱(rè)新聞：東(dōng)莞倉庫進銷存價格(2022 ↓更新成功)(/服務)，輕松讓配菜數(shù)字化(huà)、美(měi∑ β♣)食數(shù)字化(huà)、食堂智能(néng)化(¥≠∏huà)、就(jiù)餐自(zì)助化(huà)。企業(yè)單位通(tōng)過食材進銷存分( ↔fēn)析系統，記錄每天的(de)食材采購(gòu)與消耗情況，自(zì)動生(shēng≈×★)成食材采購(gòu)訂單。在山(shān)東(dōng)大↔↔↑>(dà)學青島校(xiào)區(qū)為(wèi)改進食堂引入了(le)雲餐數(s¥αhù)字食堂系統，以及雲餐數(shù)字食堂終 ♥‍↔端進駐的(de)案例中，可(kě)看(kàn)出數(shù)字食堂、智×∑←"慧食堂在行(xíng)業(yè)裡(lǐ)→' 美(měi)好(hǎo)的(de)發展前景。

雲餐科(kē)技(jì)（廣東(dōng)）有(y ∑λδǒu)限公司在數(shù)字化(huà)設備領域深✘≥耕多(duō)年(nián)，并憑借在國(g∑®&λuó)內(nèi)前端市(shì)場(chǎng)占據重要(yào& )位置。雲餐專注提供雲端秤、配菜計(jì)量台、炒菜機(jī)¥≈器(qì)人(rén)、實時(shí)菜控$‌↕ 視(shì)頻(pín)、重力感應自(zìλλ®)助餐售賣機(jī)、人(rén)臉識别綁盤機(jī)、數(s∞>≈hù)據零售智能(néng)櫃、數(shù)字食堂系統化(huà)管理(lǐ)輸出等數(ε♥shù)字食堂設備及系統管理(lǐ)化(huà)服務。另一(yī)方面雲餐力求節♦≠"約糧食，始終保持高(gāo)質量标準，以先進的(de)技≤"(jì)術(shù)研發實力、産品設計(♥→αjì)能(néng)力為(wèi)企業(yè)單位降本提效。

食堂日(rì)配青菜大(dà)概1.5噸，每天日(rì)用(yòng)量在疫情期間(jiān)✔×α也(yě)沒減少(shǎo)，但(dàn)确實主要(yào)分(fē§λ♦n)配在冷(lěng)食類中，之後會(huì)根據配菜情況适當調整比例。

市(shì)民(mín)驿站(zhàn)食堂的(de)主"≤± 廚三十多(duō)年(nián)前就(jiù)在上(shàng)σ≥✘海(hǎi)老(lǎo)牌本幫飯店(diàn)學藝，調整業(yè)态後去(qù)了(le₩•)九龍賓館，是(shì)經驗豐富的(de)本幫菜師(shī)傅，非常了(ε §le)解什(shén)麽樣的(de)菜式是(shì)上(shàng)海(hǎi)社區<™"♠(qū)居民(mín)們所喜歡的(de)。

對(duì)食堂管理(lǐ)操作(zuò)¶₹ 流程進行(xíng)規範。包括食品清洗操作(zuò)規程、食品細加工♦©÷(gōng)(改刀(dāo)、配菜)操作(zuò)規程、熟食間(jiān$≥ )食品操作(zuò)規範、食品冷(lěng)藏、冷(lěng)凍操作(zuò)規範、食品烹調<→↑>操作(zuò)規程、食堂菜品留樣管理(lǐ)規程、食品出售服務規程。

地(dì)方為(wèi)什(shén)麽要(yào)這(zhè)樣做(zuò)？拍(pāi)賣公£∞告對(duì)此不(bù)可(kě)能(néng)言明(míng)。有(yǒu)網友(yǒ≠✘☆×u)猜測，是(shì)不(bù)是(shì)當地(dì)财政缺錢(q£✔↔ián)了(le)？因為(wèi)就(jiù)在€π₽'今年(nián)5月(yuè)，阆中明(mí•♠←≤ng)确要(yào)求居民(mín)常态化(huà)核酸檢測費(fèi)用(yòng)自(zì®×)理(lǐ)，在全國(guó)這(zhè)是(shì)。當≥∞§時(shí)就(jiù)有(yǒu)人(↑∑≈rén)推測，當地(dì)可(kě)能(néng)财®©ε力吃(chī)緊。現(xiàn)在阆中又(yòu) φ$将食堂配菜服務特許經營權拿(ná)出來(lái)拍(pā↑×✔"i)賣，而且一(yī)拍(pāi)就(jiù)是( ¥∏shì)30年(nián)，這(zhè)難免會(huì)讓人(rén)産生(shēng)&•✔σ當地(dì)的(de)聯想。

本學期根據實際情況，因增加了(le)幼兒(ér)人(rén)數(shù"α)，且各年(nián)齡段菜肴烹調的(de)要(yào✔≥φ')求不(bù)同，故增加了(le)食堂人(rén§α )員(yuán)，并以的(de)組合調整了(le)人(rén)員(yuán)的(de)≠&搭配和(hé)分(fēn)工(gōng)、組'φ<₩織食堂人(rén)員(yuán)學習(xí)和(hé₹γ©☆)明(míng)确了(le)、、、、、每周請(qǐng)主勺一(yī)同參加制(zhì)定下>↕α(xià)周，并在菜肴的(de)刀(dāo)工(gōn∏γ∑g)、色彩、味道(dào)上(shàng)作(zuò)些(x©×iē)探討(tǎo)，使菜肴更适宜幼兒(ér)和(hé)受幼兒(ér)的(de)歡迎、

據悉，統一(yī)配菜、統一(yī)制(zhì)作→&Ω↕(zuò)，每天提供午飯、晚飯，每頓包含一(yī)葷兩素一(yī)湯，每人(rén)每餐僅↓±‍<收取5元。對(duì)于身(shēn)體(tǐ)不(bù)♥≈便的(de)居家(jiā)老(lǎo)人(rén)，該村(cūn)還(hái)提供送餐¶©®上(shàng)門(mén)服務。

結合校(xiào)園食堂的(de)餐飲食品衛生(shēng)監管需求，∞★‍智能(néng)分(fēn)析可(kě)提供AI+視(shì)頻(pí✔δn)智能(néng)分(fēn)析能(néng)力，包括人(rén)臉檢測<>ε、人(rén)臉識别、口罩/帽子(zǐ)佩戴、廚師(shī)服裝穿著(zhe)、倉 <庫鼠患識别、抽煙(yān)識别、玩(wán)手機(jī)識别、垃圾桶未蓋檢測± 、動火(huǒ)離(lí)人(rén)檢測等。針對(duδ'∞ì)校(xiào)園食堂後廚、倉庫、配菜、清洗等監控區(qū)域的(•β©✔de)環境衛生(shēng)與等進行(xíng‌λ∏)的(de)監管，通(tōng)過校(xiào)園食∑≥堂視(shì)頻(pín)智能(néng)監管平台，及時(shí)♥♠γ'發現(xiàn)違規異常情況，并能(néng)向監管人(rén)員(y ≠βδuán)及時(shí)發送告警信息，實現(x‍¥iàn)校(xiào)園食堂的(de)規範化(huà)、透明(míngλ₩σ)化(huà)管理(lǐ)。

自(zì)辦餐飲與專業(yè)食堂承包的(de)區(qū)别。衛生(shēng)存在風(f¶↔ ♠ēng)險自(zì)辦餐飲個(gè)人(rén)衛生(shēng)₹"↕習(xí)慣極差，環境零亂，沒有(yǒu)整理(lǐ)、整頓。專業(yè)食堂承包貫徹整理(∞∏π¥lǐ)、整頓、清掃、清潔、素養、服務、速度、8S系統，定期檢核，評比♦♠ £。自(zì)辦食堂與食堂承包的(de)區(qū•<)别食堂承包是(shì)一(yī)個(gè)食堂要(yào)想正規λ∞化(huà)的(de)捷徑，需要(yào)食堂都>✔>λ(dōu)是(shì)由于各種原因達不(bù∞≈λ®)到(dào)，所以特意在外(wài)招标聘請(qǐng)食堂承包機(jī)構來 ≈(lái)承包食堂。食堂承包需要(yào)解決采購(gòu)衛生(shēng)、菜β©$±色問(wèn)題、配菜品質、人(rén)事(shì)問(wèn)題、浪費(fèi)問(w→∏<èn)題等問(wèn)題。在采購(gòu)衛生(shēng)方面，自(zì)辦☆♦食堂數(shù)量少(shǎo),必須從(cóng)零售商那(≈≤•nà)裡(lǐ)購(gòu)買原材料,成本偏高(gāo),食材質量,數(shù)量與∞<‍↑食品衛生(shēng)不(bù)可(kě)靠環節,降低(dī)成¶™↕本,專業(yè)采購(gòu),嚴格來(lá↔$↕¥i)料驗收,從(cóng)源頭把控好(hǎo)食品質量。

、二人(rén)在疫情暴發初期，得(de)知(zhī★∏ ×)食堂需要(yào)幫廚，便時(shí)間(jiān)主動請(qǐng)纓到(dàoε↑≈)食堂無償。在平常生(shēng)活中，二人(rén)都(dō¶≥&u)有(yǒu)自(zì)己的(de)生(shēng)意，是(shì)一(yī)家( ↕jiā)水(shuǐ)果幹貨店(diàn)老(lǎo)闆、是(shì)一(yī)家(ji<$‌≠ā)包子(zǐ)鋪老(lǎo)闆，從(cóng)個(gè)體(tǐ)戶老(lǎo)闆變身(sσ₹→$hēn)的(de)配菜師(shī)，他(t‍λ‍•ā)（她(tā)）倆同樣兢兢業(yè)業(yè)，在食堂擇菜、切菜‍φ、打飯……整個(gè)幫廚過程做(zuò)得(de)遊刃有(yǒu)餘。

天氣熱(rè)了(le)，還(hái)會(huì)準備涼皮這(zhè)樣的(de)受歡ε→迎的(de)小(xiǎo)吃(chī)，且不(bù)說(shuō)涼皮π☆‍的(de)口感如(rú)何，單看(kàn)看(kàn)這(zhè)調✔∞α涼皮用(yòng)的(de)配菜，就(jiù)知(zhī)道(dào)這(δ∑zhè)家(jiā)食堂很(hěn)是(shì)用(yòng)心。

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